Жительницы Латакии традиционно заготавливают впрок гранатовую патоку

Латакия – САНА

15-10-2022

В первых числах октября с началом сбора урожая граната женщины, запасаясь терпением, заготавливают впрок гранатовую патоку, которая широко используется в приготовлении различных блюд восточной кухни и для продажи.

Жительница провинции Латакия Умм Хассан в беседе с корреспондентом агентства САНА поделилась подробностями процесса приготовления патоки с активным участием всех членов ее семьи. Дети собирают плоды и сортируют мелкие и треснутые, в то время как женщины под веселые разговоры дружно нарезают плоды и затем отжимают. Полученный сок процеживают через холщовые мешки, затем кипятят на дровах в больших чанах, уваривая до загустения до темно-золотистого цвета.

Другая хозяйка Умм Анас отметила, что приготовление гранатовой патоки в их семье стало ежегодной традицией. С самого утра Умм Анас собирает в саду возле собственного дома своих сестер с их семьями. «Мой сад превращается в улей», – смеется женщина, ведь ей доставляет большое удовольствие общаться с родными и близкими. За веселыми разговорами, обменом новостями и детским смехом работа спорится быстрее. Они энергично трудятся, чтобы все успеть до захода солнца.

По словам еще одной молодой женщины Бушры Наасы, гранатовая патока является важным и незаменимым ингредиентом на кухне, так как она входит в рецепты фаршированных овощей, шашлыка, блюд из курицы, мяса, салатов и различных закусок.

Для некоторых женщин производство гранатовой патоки – источник дохода. Так, Умм Хишам наладила производство патоки, чтобы помочь семье. Она не жалуется на трудности, усталость и долгий рабочий день, поскольку все это с лихвой окупается. Свою продукцию женщина успешно продает в торговых точках и залах, где выставляются изделия, сделанные трудолюбивыми женскими руками.

*О.Н./С.Ф.