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En algunas regiones en el campo sirio, las campesinas prensan sus granos suavemente para que pierdan su sabor amargo y se endulcen. Desde luego, el maté no falta en todo este proceso.
Damasco, 9 nov (SANA) La temporada de recolección de aceituna en Siria inicia en octubre y dura unas semanas, en un ritual que pasa de padres a hijos, durante miles de años.
Octubre es el mes en que los campos de olivos cobran vida y se llenan de campesinos que recolectan durante unos días los frutos de su trabajo realizado durante todo el año.
Dentro de la olivicultura, Siria se sitúa en séptimo lugar a nivel mundial en termino de superficie de cultivo y en octavo en producción de aceite de oliva.
Las plantaciones de olivo se centran principalmente en las provincias de Alepo e Idlib en el noroeste, y Latakia y Tartous en la región costera, aunque extensas áreas están sembradas de olivo en otras gobernaciones como Deraa, Sweida y Quneitra, en el sur de la nación.
El ritual de la recolección va acompañado de sencillas y encantadoras costumbres; los niños se levantan temprano para ayudar a sus padres, y la comida que toman los recolectores durante los descansos tiene un sabor y ritual peculiar en el campo.
Mientras las mujeres, al regresar a casa por las tardes, preparan las aceitunas recogidas, sea para enviarlas a las prensadoras para obtener el aceite o procesarlas manualmente como conserva para el invierno.
En algunas regiones en el campo sirio, las campesinas prensan sus granos suavemente para que pierdan su sabor amargo y se endulcen. Desde luego, el maté no falta en todo este proceso.
Por Watfeh Saloum/fm
