SANA en Español
Damasco, SANA
Al caminar por los antiguos callejones de Damasco, uno puede oler la deliciosa aroma de la almendra azucarada, con sus encantadores colores y bonitas formas.
La almendra recubierta de azúcar es una confitería siria bien arraigada que se remonta a más de 100 años y ha llegado a los mercados internacionales.
Las almendras azucaradas acompañan las festividades pues se sirven en las bodas, cumpleaños y otros eventos familiares.
Las peladillas se producen en las antiguas fábricas de Damasco que se establecieron hace unos cien años atrás.
“Heredamos esta tienda a mi padre, que la estableció en 1923”, dice uno de los dueños de tiendas que venden esta confitería, Nizar al-Syoufi, indicando que las personas más famosas que trabajaron en esa industria fueron Tawfiq Qabbani, padre del célebre poeta sirio Nizar Qabbani.
La manufactura de las almendras azucaradas pasa por varias etapas, ya que las almendras se cuecen con carbón el primer día, y al segundo día se asan en grandes ollas que se mueven de forma circular funcionan con turbinas de gas.
Todos los materiales utilizados en la fabricación de almendras recubiertas de azúcar, como las almendras y el azúcar, están disponibles en Siria, dijo al-Syoufi.
Grandes cantidades de almendras recubiertas de azúcar se exportan a los mercados internacionales más importantes, según al-Syoufi, quien dice que esta industria depende de la simplicidad y precisión y la alta calidad en la producción.
Hay dos tipos de almendras recubiertas de azúcar, el primer tipo está revestido con poca cantidad de azúcar y se llama en árabe “al-Ghabra”, mientras que el segundo tipo está cubierto con mucha azúcar y es más duro y tiene diferentes colores.
Cuando los expatriados visitan Siria, prefieren llevarse las almendras recubiertas de azúcar al extranjero ya que esta confitería les recuerda su tierra natal, añádale que la peladilla siempre ha estado relacionada con las tradiciones de los sirios y sus celebraciones familiares.
E. Dubian/ Riad Sh.
